КАК ПРИГОТОВИТЬ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

Кулич — русская пасхальная бабка

которая обязательно должна быть в корзине для рукоположения. Традиционные куличи выпекают из дрожжевого теста, богатого желтком, сливочным маслом, благодаря длительному замешиванию тесто невероятно легкое, перьевое. После запекания куличи украшают глазурью, цветными брызгами с надписью XB, то есть — Христос Воскрессе!

Ингредиенты:

  • 500 г муки
  • 25 г дрожжей
  • 250 мл молока
  • 6 желтков
  • 150 г сахара
  • 150 г масла
  • 70 г изюма
  • 3 столовые ложки цукаты апельсиновой цедры
  • 25 мл коньяка
  • столовая ложка ванильного сахара
  • цедра лимона
  • 0,5 плоской чайной ложки кардамона
  • щепотка мускатного ореха
  • щепотка соли

Глазурь

  • 0,5 стакана сахарной пудры
  • сок половины лимона
  • посыпка кондитерская для украшения

Способ приготовления:
Кулич — русская пасхальная бабушка

  1. Полстакана молока, сильно нагреть, всыпать полстакана муки и быстро перемешать, чтобы не было комков. Остудить. 
  2. Дрожжи крошите сахарной ложкой, смешать с остальным молоком (должно быть теплое, не горячее!) и ложку муки, дать постоять 10 минут, пока закваска будет подниматься. 
  3. Замешанную муку и смесь закваски и дать настояться в теплом место в течение часа. 
  4. Желтки натереть, взбить с оставшимся ванильным сахаром и цедрой лимона. Половину яичной массы вылить в заквасившийся раствор, насыпать 150 г муки, перемешать и дать настояться в течение часа, чтобы поднялось. 
  5. Затем добавьте оставшуюся яичные желтки, специи, коньяк и муку, замесите тесто, при замешивании добавив томленое масло. Настаивание длится довольно долго, до 30 минут. Когда тесто будет отлипать от рук, сформировать шар, накрыть и снова дать время настояться до поднятия. 
  6. Когда тесто увеличится в объеме, перемешать и дать постоять до удвоения объема. 
  7. Формы смазать маслом, на дно каждой положить кружок из бумаги для выпечки. 
  8. Разделить тесто на 3 части, из каждой аккуратно сформировать шар, положить в формы (тесто в форме должно занимать 1/3 высоты) и оставить до поднятия на около 20 минут. Когда тесто поднимется на две трети, поставить в разогретую духовку, начать выпекать в районе 40 минут при температуре 160 градусов.
  9. Когда остынет, залейте глазурью и украсьте. 

Удачной выпечки!

*время выпечки зависит от размера формы. Я пекла в банках диаметром 12см примерно 35 минут.

Author: admin

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *