КАК ПРИГОТОВИТЬ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

Кулич — русская пасхальная бабка

которая обязательно должна быть в корзине для рукоположения. Традиционные куличи выпекают из дрожжевого теста, богатого желтком, сливочным маслом, благодаря длительному замешиванию тесто невероятно легкое, перьевое. После запекания куличи украшают глазурью, цветными брызгами с надписью XB, то есть — Христос Воскрессе!

Ингредиенты:

500 г муки
25 г дрожжей
250 мл молока
6 желтков
150 г сахара
150 г масла
70 г изюма
3 столовые ложки цукаты апельсиновой цедры
25 мл коньяка
столовая ложка ванильного сахара
цедра лимона
0,5 плоской чайной ложки кардамона
щепотка мускатного ореха
щепотка соли

Глазурь

0,5 стакана сахарной пудры
сок половины лимона
посыпка кондитерская для украшения

Способ приготовления:
Кулич — русская пасхальная бабушка

Полстакана молока, сильно нагреть, всыпать полстакана муки и быстро перемешать, чтобы не было комков. Остудить.
Дрожжи крошите сахарной ложкой, смешать с остальным молоком (должно быть теплое, не горячее!) и ложку муки, дать постоять 10 минут, пока закваска будет подниматься.
Замешанную муку и смесь закваски и дать настояться в теплом место в течение часа.
Желтки натереть, взбить с оставшимся ванильным сахаром и цедрой лимона. Половину яичной массы вылить в заквасившийся раствор, насыпать 150 г муки, перемешать и дать настояться в течение часа, чтобы поднялось.
Затем добавьте оставшуюся яичные желтки, специи, коньяк и муку, замесите тесто, при замешивании добавив томленое масло. Настаивание длится довольно долго, до 30 минут. Когда тесто будет отлипать от рук, сформировать шар, накрыть и снова дать время настояться до поднятия.
Когда тесто увеличится в объеме, перемешать и дать постоять до удвоения объема.
Формы смазать маслом, на дно каждой положить кружок из бумаги для выпечки.
Разделить тесто на 3 части, из каждой аккуратно сформировать шар, положить в формы (тесто в форме должно занимать 1/3 высоты) и оставить до поднятия на около 20 минут. Когда тесто поднимется на две трети, поставить в разогретую духовку, начать выпекать в районе 40 минут при температуре 160 градусов.
Когда остынет, залейте глазурью и украсьте.