ФАРШИРОВАННЫЕ ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ

ФАРШИРОВАННЫЕ ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ

Арабская кухня полна специй и ароматов! Попробуйте виноградные листья, фаршированные рисом с добавлением мяты, шафрана и изюма.

Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции

Ингредиенты:

  • маринованные виноградные листья — 24 шт.
  • лук — 1 шт.
  • смесь специй — 1 чайная ложка
  • оливковое масло — 2 столовые ложки
  • пропаренный рис — 125 г
  • горячая вода — 400 мл
  • шафран молотый
  • кедровые орехи — 25 г
  • изюм — 25 г
  • свежая мята — 2 стебля
  • лимон — 1,5 шт.
  • оливковое масло
  • овощной бульон — 200 мл
  • лавровый лист — 1 шт. 
  • соль
  • перец

Способ приготовления:

  1. Лук очистите и нарежьте. Обжарьте со смесью специй на горячем оливковом масле в течение 1 минуты до прозрачности. 
  2. Добавьте рис и обжарьте 1 минуту, помешивая. Залейте горячей водой, добавьте шафран, кедровые орехи и изюм. Приправьте солью и варите под крышкой на медленном огне в течение 20-25 минут, пока рис не набухнет, время от времени помешивая и, при необходимости, добавляя горячую воду. 
  3. Разомните листья мяты и нарежьте, добавьте в рис. Приправьте солью, перцем и небольшим количеством лимонного сока. Дайте остыть.
  4. Листья винограда тщательно промойте горячей водой, высушите. В зависимости от используемого типа маринованные листья винограда могут быть очень солеными. Поэтому перед начинкой пробуйте кусок и, если необходимо, немного промойте под водой. На каждый большой лист (или на два меньших листа, сложенных друг на друге), положите порцию риса, положите края вверх, затем скатайте лист. Сложите рулеты один рядом с другим в кастрюлю, смазанную оливковым маслом. Добавьте лавровый лист и залейте горячим отваром. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° С в течение примерно 40 минут. Оставьте остывать и подайте с кусочками лимона.

Author: admin

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *